进口红酒批发代理加盟经销价格商:单宁有助于葡萄酒老化吗?

进口红酒批发代理加盟经销价格商:当红葡萄酒成熟时,口感会发生变化。最初,浸入葡萄酒中的单宁是较小的分子。随着时间的推移,这些单宁开始结合并形成更大的链,这是一种称为聚合的过程,这也是随着时间的推移,葡萄酒中单宁越来越多,葡萄酒口味风味越来越复杂多样的原因之一。

进口红酒批发代理加盟经销价格商:一种理论认为,这种老化过程会降低单宁的反应表面,从而产生更柔和的口感。这些单宁链变得如此之长,以至于它们从悬浮液中脱落,产生沉积物并导致一些瓶子中的沉淀物。

进口红酒批发代理加盟经销价格商:目前尚不清楚这种反应是否是使老化葡萄酒不那么涩的唯一因素。在任何情况下,成熟的葡萄酒通常被描述为具有“立体感”的单宁,其单宁,柔软且不再涩。然而,如果红葡萄酒开始时具有刺激性,苦味和不平衡的单宁结构,那么即使它们也不会老化。