智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:葡萄酒常见的8大添加剂清单大全!【下】

04、澄清剂

智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:对于红葡萄酒来说,曾经和现在最为常用的澄清剂就是蛋清。其它材料还包括牛奶(酪蛋白)、鱼胶和膨润土(土壤)。它们能够将红葡萄酒中多余的酸涩单宁过滤掉,从而使得酒款品尝起来更为顺口,也能使白葡萄酒更为清澈。而澄清剂最终也会被沉淀过滤出去。

05、糖

智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:有争议的。在某些产区,葡萄中的自然糖分不足以用来发酵酒精,只有在加糖的情况下才能发酵。有人认为加糖是一种“作弊行为”,有人则反驳它是某些葡萄品种的救命天使。

06、酒石酸

智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:和加糖一样,酒石酸(加酸)的使用也需要商榷。酒石酸本身是葡萄和葡萄酒中最重要的一类酸,和加糖一样,在一些炎热的产区,葡萄容易过度成熟,以致缺少足够的天然酸度,添加适量酒石酸可以保持酒款口感的鲜爽。

不过,很多人认为葡萄应该在酸度平衡的最佳时期采摘,酒石酸也是个褒贬不一的添加剂。

07、水

智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:加水是十分有争议的。当葡萄中的糖分过高时,需要在葡萄发酵汁中加水进行平衡。但加水存在着降低葡萄酒质量、冲淡味道的危险,在产区的气候和葡萄品种中找到一个平衡点是至关重要的。

08、硫酸铜

智利澳洲进口红酒批发加盟代理经销价格商:不推荐。有些葡萄酒会在酿酒过程中产生缺陷,闻起来像坏掉的鸡蛋,这时候少许铜就可以压制住葡萄酒中的酸式亚硫酸盐缺陷,如果你遇到类似的问题,不妨往酒杯中投入一枚干净的硬币,或许可以拯救杯中物。

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