智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:葡萄酒酿造容器之——水泥罐的优缺点!

智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:值得注意的是,除了平时出镜率相对较高的“水泥蛋”,还有各种其他形态的水泥发酵罐。

从形态上来区分,水泥容器大致可以分为以下几大类:

智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:椭圆形发酵罐(Oval cask),圆柱及圆锥形发酵罐(Round and oblong conical tanks),立方形发酵罐(Cubic tanks),特殊形态发酵罐(Specific tanks),Amphora发酵罐(Amphora/Dolia tank)等等。

智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:我们着重来分析下椭圆形的水泥发酵罐。上图是由专业水泥发酵罐设计制造公司MarcNomblot生产的MC Model,MC则是水泥罐的发明者Michel Chapoutier先生名字的缩写,他也是现今M Chapoutier酒庄的庄主。

智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:MC Model的优势在于,借助其特殊的形态,在罐内由于温差的作用而产生气旋,从而促进酒液缓慢流动,使得酒液和酵母的接触增多,最终会起到增加风味和复杂度的作用,同时还能很好地保护葡萄的新鲜果味。

智利南非阿根廷进口红酒批发加盟代理价格商:另外一处优势则得益于水泥的透气性作用,可以创造一个微氧化的环境,也会增强香气的复杂度和酒体的层次感,同时会有柔化单宁的作用,这就有些类似旧橡木桶的影响。除此之外,厚厚的水泥壁保温效果良好,也会比普通的橡木桶更加经久耐用。

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