阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:橡木桶烘烤程度对葡萄酒得香气和口感有什么影响?

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:烘烤程度按轻重来说有 4 种,会影响酒的香气和口感:

(1)轻度烘烤:橡木受热温度在 120℃-180℃ 之间,木质轻微软化,表面焦黄;

(2)中度烘烤:橡木受热温度达到 200℃,表面烤焦的深度为 2 毫米左右;

(3)中度加强烘烤:受热温度达 200-210℃,表面烤焦的深度为 2-3 毫米之间;

(4)重度烘烤:受热温度达 225℃,烤焦的深度为 3-4 毫米之间。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:不同的烘烤程度会让橡木产生不同的香气,轻度烘烤通常会产生雪松、烤面包味,中度烘烤会有咖啡、焦糖、奶油味,再加重就会有可可、烟熏、香料、太妃糖的味道。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:重度烘烤的橡木桶,因为味道实在是太重了,多强劲的葡萄酒可能都受不住,所以一般不用于葡萄酒的酿造,而是用在波本威士忌上。

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