阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发官网商:为什么葡萄酒酸?为什么葡萄酒苦?

1、葡萄酒酸?

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发官网商:葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸,这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口,一方面又能起到杀灭细菌的作用。如果您非要诟病这个“酸”,其实葡萄酒的酸度比可乐还低,但可乐含糖量高,在糖与酸之间形成平衡,以至于我们并不觉得可乐很酸。当然,饮用白葡萄酒要注意侍酒温度,否则这酒就真的“酸”啦。

2、葡萄酒苦?

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发官网商:在饮食中,能够引起苦味的物质主要包括酚类、氨基酸、多肽类、盐、碱等成分。单宁就是葡萄酒中一种酚类物质(有机碱),因此,它能使口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉,就是我们常说的“涩”。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发官网商:当然,单宁也是引起苦味的物质,但这种“苦味”作用远小于“涩感”影响。由此,我们也不难理解,葡萄酒的苦、涩为何总是相伴,为何单宁越重,苦涩之感就越重。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发官网商:总之,葡萄酒的苦与涩都不是“有毒”的象征,更没有一些药物的味道那样浓重,如果能为之搭配牛排等美食的话,葡萄酒进入口中的感觉将非常奇妙。