阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:中国10大顶级酒庄—西鸽酒庄历史介绍!【1】

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:“3126”法则是西鸽酒庄独创的酿酒法则。“3”代表“3个月发酵”:每年的10月-12月,采收后的葡萄经过酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)变成葡萄酒,这是酿造高品质葡萄酒的第一步。西鸽酒庄的葡萄园都在周边几公里的范围内,根据每一天的加工能力定量采摘,当天的葡萄必须当天加工完毕,因为新鲜的葡萄可以给葡萄酒带来更多的果香。为了酿造口感清新的白葡萄酒和浓郁优雅的红葡萄酒,发酵温度比较低,周期也会比其它酒庄更长,再加上后面的苹果酸-乳酸发酵,总共需要3个月左右。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:“12”代表“12个月陈酿”:橡木桶陈酿的时间,主要由葡萄质量以及酿酒师期望酿造的葡萄酒风格决定的。根据每一年份气候条件的不同,西鸽酒庄的高端葡萄酒陈酿时间一般在12个月左右。“6”代表“6个月瓶陈”:葡萄酒是有生命的液体,会在瓶中缓慢地生长,酒体结构变得更加稳定,香气也会变得更加复杂,最终会到达一个最佳饮用状态。西鸽酒庄的葡萄酒,至少要在恒温酒窖中瓶陈6个月以上,一些高品质的葡萄酒会瓶陈3年以上。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:酒庄的酿酒团队也很庞大,除了张言志外,酒庄还邀请全球葡萄栽培和葡萄酒学专家瓦莱丽·拉维妮(Valerie Lavigne)作为酿酒顾问,为酒庄的发展提供建设性意见;廖祖宋为酒庄的酿酒师及酒庄副总经理,曾在贝思菲力普酒庄(Bass Phillip)等名庄工作;南非戈蓝酒庄(Glenelly Estate)首席酿酒师卢克(Luke O’Cuinneagain)与廖祖宋在酿酒工艺上也进行了多次的探讨。值得一提的是,卢克曾担任过美国膜拜酒王啸鹰酒庄(Screaming Eagle Winery)以及法国圣埃美隆一级A等酒庄金钟酒庄(Chateau Angelus)的酿酒师。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:秉承着精益求精的酿酒精神,西鸽酒庄出产了不少优质佳酿,其酒款系列包括贺兰红(Helan Hong)、玉鸽宋彩(Jade Dove)、玉鸽单一园(Jade Dove Single Vineyard)、西鸽®N系列 “N”和西鸽“X”系列等。不少酒款获得众多知名酒评家和酒评机构的青睐,比如2017年份的西鸽酒庄玉鸽单一园蛇龙珠干红葡萄酒(Xige Estate Jade Dove Single Vineyard Cabernet Gernischt)获得帕克团队(Robert Parker Team)93分,荣获2019年度醇鉴亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards,简称DAWA)的银奖;2017年份的西鸽酒庄玉鸽单一园赤霞珠干红葡萄酒(Xige Estate Jade Dove Single Vineyard Cabernet Sauvignon)获得帕克团队91分和《醇鉴》90分的好评,以及2019年度醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards,简称DWWA)的银奖。