阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:葡萄酒中的酚类物质及其作用!

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:酚类物质(Phenolics)是一类主要来自葡萄的果皮、果梗和种子的物质,约占葡萄酒体积的不到0.4%,包括花青素(Anthocyanins)和单宁(Tannins)。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:另外经苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生的一大类次生代谢产物,包括肉桂酸类(Cinnamic acids)、苯甲酸类( Benzoic acids )、黄酮类(Flavones )、黄酮醇类( Flavonols )、黄烷醇类/ 儿茶素类( Flavanols/Catechins )、黄烷酮类( Flavanones )、黄烷酮醇类( Flavanonols )、花色苷类(Anthocyanins)、原花色素(Proanthocyanidins)、白藜芦醇(Stilbenes)、木质素(Lignins)等。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:大量研究证明,葡萄酒中酚类物质具有极强的抗氧化功能,尤其是黄烷-3-醇和原花色素,能够有效地清除体内自由基,抑制低密度脂蛋白氧化,具有抗
癌、抗动脉硬化、抗衰老及心血管保护作用。

其中,花青素是赋予红葡萄酒和桃红葡萄酒颜色的关键物质;单宁则在红葡萄酒的平衡与结构中扮演着极为重要的角色。

阿根廷南非智利红酒总代理加盟批发价格官网商:单宁可以和口腔中的蛋白质相结合,从而带来干涩、收敛的口感。葡萄酒中的其他物质也可以影响人们对于单宁的感知,比如少量的糖分可以让单宁尝起来更柔顺,而高酸的干型葡萄酒则会使单宁略显苦涩。单宁含量较高的红葡萄酒有赤霞珠和内比奥罗(Nebbiolo)等。