广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:影响葡萄酒口感的5大要素!

1、单宁

单宁一直是葡萄酒中极为重要的要素,对葡萄酒口感也能产生很大的影响。作为从葡萄皮和葡萄梗中提取而来的多元酚,单宁基本难以通过气味来感知,往往只能通过味觉来捕捉。值得一提的是,如果葡萄酒单宁越多,其口感一般会相对更加厚实,显得更加强劲。

广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:因此,一般情况下单宁会使葡萄酒变得干涩,但优质成熟的单宁会给人带来细密柔顺质感,不成熟的劣质单宁则会让人感到生涩坚硬。

2、酸

在吃葡萄时,酸或许总是我们味觉上的第一体验,而这种体验有时候也会跟随到葡萄酒之中。葡萄酒中的酸性物质一般包括酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸等。其中苹果酸和乳酸能够对口感起到重要的作用,因为前者相对尖锐一些,而后者柔顺一些,因而这两种酸性物质在葡萄酒中的占比直接决定了葡萄酒的口感。

广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:另外酸度的高低也和葡萄酒口感有着直接的关系,酸度过高的葡萄酒,往往难以入口,甚至会让人“酸倒牙”,葡萄酒自身的风味也会被掩盖。但如果酸度过低,便会显得极其寡淡,毫无活力。因此口感宜人的葡萄酒往往都有着均衡的酸度,而这一点往往需要和糖分相辅相成。

3、糖分

葡萄酒中的糖分来源主要为发酵结束后剩余的糖分,也就是“残留糖分”。而因为“残留糖分”在葡萄酒中各有不同,因而使得葡萄酒被分为了干型、半干型、半甜型和甜型等4种类型。

广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:顾名思义,甜型和半甜型葡萄酒往往拥有较高的糖分,尤其是甜型葡萄酒的含糖量大于45g/L。而干型和半干型葡萄酒的含糖量较低,其中干型葡萄酒甚至低于4g/L。糖分过高的葡萄酒,尝起来会十分甜腻,而糖分过低则会令人感到干涩,这便需要与前面提到的酸度互相结合,达到酸甜平衡,才能展现出最好的口感。

4、酒精

广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:酒精作为酒与其他饮料予以区别的重要物质,能够为葡萄酒带来质地和酒体,也会对口感造成一定的影响。一般来说,酒精度越高的葡萄酒,入喉之后的灼热感会更加明显。而酒精度越低的葡萄酒,其尝起来会过于寡淡,难以支撑起葡萄酒的结构。

5、香气成分等风味

广州深圳进口红酒批发代理加盟价格商:每个葡萄品种的香气成分有所不同,且水平不一,所以一些葡萄酒闻起来有浆果味,有些闻起来却有花香。此外,陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年,这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味,也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味,比如坚果、干果、烟熏等。